Course curriculum

  • 1

    MODULO 1: GLI IMPASTI

    • IMPASTO 1: farina 0, semola rimacinata e uova (impasto base)

    • IMPASTO 2: semola di grano duro e acqua

    • IMPASTO 3: semola rimacinata, tuorli e uova

    • IMPASTO 4: con cavolo nero e farina tipo 1

    • (BONUS) IMPASTO 5: semola Senatori Cappelli
  • 2

    MODULO 1: LA PASTA RIPIENA

    • Caramelle con ripieno di ricotta

    • Rosa di pasta ripiena con ripieno di verdure

    • Agnolotti del Plin con ripieno di stracotto di manzo

    • Fagottino verde con ripieno di baccalà
  • 3

    MODULO EXTRA: I RIPIENI

    • Ripieno di carne (mortadella, pistacchi e ricotta)

    • Ripieno di pesce (burrata, gamberoni e zest di limone)

    • Ripieno di verdure (scarola, stracchino e nocciole)

    • Ripieno senza lattosio (patate, speck, ceci e rosmarino)